10781白酒標(biāo)準(zhǔn)?

10781.1的全稱(chēng)應(yīng)該是：GB/T10781.1標(biāo)準(zhǔn)，代表固態(tài)法濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)。 其中，"GB" 是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的首拼，"T" 是推薦標(biāo)準(zhǔn)，"10781" 是標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，".1"是文件號(hào)。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了白酒中香味物質(zhì)含量、有害成分控制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝要求。 目前，我國(guó)白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有如下幾種： 1、GB\T10781-2006是固態(tài)發(fā)白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的白酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒； 2、GB\T20822-2077是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成； 3、GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，有此標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)明完全是由酒精勾兌而成。

一、白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T10781是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)法釀造而成的白酒。GB是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的首拼音，T是推薦標(biāo)準(zhǔn)，10781是標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。 二、按照固態(tài)法釀造和香型又分為GB/T 10781.1濃香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)，GB/T 10781.2清香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)，GB/T 10781.3米香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)。這里所謂的白酒的固態(tài)釀造法是指：采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開(kāi)放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲(chǔ)存陳釀等一系列獨(dú)特的工藝和設(shè)備釀制而成。 三、固態(tài)發(fā)酵就是在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過(guò)程中都是采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒。最主要的是在這整個(gè)釀酒的過(guò)程中，從糖化到發(fā)酵到蒸餾到陳釀再到勾調(diào)過(guò)程中幾乎是滴水不用。只是在潤(rùn)泡糧食的時(shí)候需要加50%的水，再就是蒸汽鍋里需要加水，其他的步驟是不加任何水的。

GB10781．1－89是濃香型白酒（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)） 。 1．主題內(nèi)容與適用范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濃香型白酒產(chǎn)品的技術(shù)要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于40度以下的低度濃香型白酒。 2．引用標(biāo)準(zhǔn) GB 10345白酒試驗(yàn)方法

濃香型白酒新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是什么?

2021年3月1日開(kāi)始施行的濃香型白酒新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)為GB/T 10781-2020《濃香型白酒》。 該標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了濃香型白酒的分類(lèi)、名稱(chēng)、要求、試驗(yàn)方法等方面的內(nèi)容，其中主要包括以下幾個(gè)方面： 1.濃香型白酒的分類(lèi)和命名：將濃香型白酒分為醬香型、豫香型、米香型、董香型、鳳香型、玉濃香型、紅濃香型、清香型和其他類(lèi)型。

1. 釀造過(guò)程必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，保證酒液質(zhì)量； 2. 釀造過(guò)程中必須使用特定的香料和調(diào)味品，保證酒液口感； 3. 釀造過(guò)程中必須遵守相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，保證酒液質(zhì)量； 4. 釀造過(guò)程中必須遵守相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，保證酒液質(zhì)量。 此外，新的濃香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了一些其他的要求，如釀造工藝、儲(chǔ)存條件、包裝等方面的要求。這些要求旨在確保濃香型白酒的質(zhì)量和安全性。

濃香型白酒是我國(guó)典型香型白酒之一，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《濃香型白酒》（GB/T10781.1-2006）實(shí)施已有15年之久，新版《白酒質(zhì)量要求第1部分：濃香型白酒》（GB/T10781.1-2021）已于2022年4月1日實(shí)施，替代了《濃香型白酒》（GB/T10781.1-2006）。本文一方面將對(duì)濃香型白酒新標(biāo)準(zhǔn)的修訂內(nèi)容進(jìn)行解讀，另一方面分析新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)白酒抽檢、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以及消費(fèi)產(chǎn)生的影響。 標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)明確為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，白酒系列產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（GB/T10781）有1~15部分，第一部分為濃香型白酒，從標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)體現(xiàn)為《白酒質(zhì)量要求第1部分：濃香型白酒》，標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為GB/T10781.1。 修訂了濃香型白酒的定義：“以糧谷為原料，采用濃香大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)泥窖固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾，陳釀、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒”。相對(duì)于老標(biāo)準(zhǔn)，新的濃香型白酒定義從原料、糖化發(fā)酵劑、發(fā)酵容器、外源添加限制等方面突出傳統(tǒng)香型白酒的典型工藝特征，同時(shí)對(duì)食品添加劑和食用酒精的使用做了更嚴(yán)格細(xì)致的限制。

濃香型執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?

濃香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?

GB/T10781.1，但名稱(chēng)修改為《白酒質(zhì)量要求 第1部分：濃香型白酒》。 名稱(chēng)中“白酒質(zhì)量要求”指的是此標(biāo)準(zhǔn)只是白酒質(zhì)量方面的要求，沒(méi)有包括其他的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。在2006版標(biāo)準(zhǔn)中包括GB2757蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等其他標(biāo)準(zhǔn)。

濃香型標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)?

酒產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?

濃香酒純糧食的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?

有明確的規(guī)定。 根據(jù)《濃香型白酒生產(chǎn)許可證制度實(shí)施細(xì)則》第二十條規(guī)定，濃香酒應(yīng)當(dāng)使用高粱、玉米、水稻等單一或混合谷物為原料，并且不得添加非谷物酒精等其他物質(zhì)，同時(shí)要符合國(guó)家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和執(zhí)行是為了保證濃香酒的原料質(zhì)量和安全性，讓消費(fèi)者能夠放心飲用。 此外，由于濃香酒是中國(guó)特色的傳統(tǒng)白酒，采用純糧食作為原料也是為了保護(hù)和傳承中國(guó)文化。 需要注意的是，在制定和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程中，需要考慮到生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)際情況和技術(shù)水平，以及對(duì)環(huán)境的影響等因素，盡可能地實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際生產(chǎn)的協(xié)調(diào)和平衡。

濃香酒標(biāo)準(zhǔn)?

濃香酒(Nongxiang Liquor)標(biāo)準(zhǔn)主要有以下幾方面： 1、口感：濃香酒的口感需要比較濃郁，口感醇厚滋潤(rùn)且沒(méi)有濃烈刺激性，一口下去即可感受到濃香味，留有淡淡苦澀后味。 2、酒精度：酒精度要達(dá)到45度以上，建議保持在50度以?xún)?nèi)。 3、色澤：濃香酒具有醇厚的紅酒色，同時(shí)在底具備均勻的褐色遮罩。 4、香氣：一口下去即可感受到濃郁的酒香，有花香、耳香、咖啡香、紅醋香等多種香氣。 5、口感：濃香酒下口柔滑，口感溫潤(rùn)，帶有淡淡的苦澀底味，又能感受到的淡淡的花香芳香。

濃香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?

濃香型白酒是我國(guó)典型香型白酒之一，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《濃香型白酒》（GB/T10781.1-2006）實(shí)施已有15年之久，新版《白酒質(zhì)量要求第1部分：濃香型白酒》（GB/T10781.1-2021）已于2022年4月1日實(shí)施，替代了《濃香型白酒》（GB/T10781.1-2006）。